Leichte Tarte mit Vanillecreme

In Baden-Württemberg würde man dazu „Dünnerle“ sagen

Ich bin heute bei Frau H. von „Ein Potpourri der Sensation“ zum Backen eingeladen. Es gibt Tarte. Süße Tarte mit einer feinern, dünnen Cremeschicht. Boah das wird gut. Auslöser für dieses deliziöse Treffen, war unser Anspruch (jeder auf seine Art) den Zuckerkonsum für einen kurzen Moment unseres sinnvollen Dasein auf diesem Planeten zu drosseln.

Blätterteig-Dünnerle

Als kleines Schmankerl und Belohnung gibt’s Sekt und Tarte.

Rezept
  • 1 Rolle TK Blätterteig oder Tarteteig
  • 250g Speisequark
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 Packung Vanilleextrakt
  • 1 Packung Zitronenschale
  • 1 Tüte Pudding-Creme (kein Pudding, sondern so ein Pulver, womit man Obsttorten-Belag machen kann. Heißt auch direkt “Puddingcreme”)
  • Prise Zimt
  • etwas Mehl zum Bestreuen der Kuchenform
  • Kein Zucker (der Blätterteig und alle anderen Zutaten sind schon süß genug. Zucker ist hier überflüssig)
  1. Zuerst holt man den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollt ihn etwas aus. Man braucht für die Tarte eine klassische flache Tarteform.
  2. Ist der Blätterteig ungefähr groß genug, um in die Form zu passen, bestreut man ihn etwas mit Zimt. Nicht zu viel, soll ja nur etwas Geschmack geben. Die Tarteform wird dann etwas mit Mehl bestreut, damit der Blätterteig nicht festklebt.
  3. Anschließend wird der Teig in die Form gelegt. Mit der Zimt- Seite nach oben. Man kann ihn etwas zurecht ziehen, so dass er überall etwas rüberguckt. Da er von Hause aus rechteckig angelegt ist, hat man sowieso 4 Ecken die überstehen.
  4. Die klappt man dann in die Formmitte ein. Damit hat man automatisch hier und da einen doppelten bzw. dickeren Boden.
  5. Dann macht man den Belag. In eine Schüssel kommt der ganze Becher Creme Fraiche, die Hälfte der Packung (oder ein großer EL)  Speisequark, die Zitronenschale, die Vanille und wird gut umgerührt.
  6. Der Ofen kann schon mal auf ca. 200°C vorgeheizt werden.
  7. Nun kommt das Pudding-Creme Pulver in die Creme. Schnell umrühren, denn es sorgt für die Festigkeit der Masse.
  8. Der Tartebelag soll recht dünn bleiben und geht beim Backen eh noch etwas auf. Also bei mir bleibt manchmal 1/4 übrig. Aber das bleibt ja jedem selbst überlassen.
  9. Die Tarte kommt dann für ca. 20min in den Ofen. Immer zwischendurch mal einen Blick werfen und nach eigenem Ermessen die Tarte rausholen.

Das wars auch schon. Bis jetzt fanden es alle lecker, eben weil sie nicht so süß und schwer ist. Dann lasst es euch schmecken :)

 

Topfenknödel mit Zwetschgen und Vanillequark

Wenn mal nichts im Haus ist und man wahnsinns Appetit auf Süßes hat

Das ist eins dieser Gerichte, die man aus alten Toastscheiben, etwas Quark und Vanillezucker machen kann.

Rezept
  • 10 Scheiben Toast
  • 1 Ei
  • 2 Packg Vanillezucker
  • etwas Zucker
  • 250g Speisequark
  • 500g Vanillejoghurt (der von Alpro Soya passt gut)
  • 6 Zwetschgen
  • etwa 80g Butter
  • Limettensaft oder Abrieb 1 Limette

Zuerst muss man ein paar Sachen vorbereiten.

1) Ich habe damit begonnen, den Quark vorzubereiten. Dafür muss man nur 3/4 des Speisequarks mit ca 400g des Vanillejoghurts miteinander vermengen.

2) Dann macht man weiter mit dem Toastbrot. Hier muss man die Rinde abschneiden und aus Scheiben und Rinde Würfel schneiden. Anschließend kann man erstmal beides voneinander getrennt aufbewahren.

3) Weiter geht es mit der Quarkmasse. Dafür muss man zunächst das Ei und den Vanillezucker zusammen schaumig schlagen. Das kommt dann zusammen mit einem Schuss Limettensaft, den Toastwürfeln (nicht die Rindenwürfel) in die Quarkmasse. Schön vermengen und für 15Minuten stehen lassen, damit das Brot den Quark noch etwas aufsaugen kann. 

Zwetschgenknödel

4) Jetzt bereitet man die Zwetschgen vor. Dafür schneidet man sie zunächst in kleine Stücke. Dann erwärmt 2 EL Zucker in einer Pfanne (zum Karamelisieren der Zwetschgen) und fügt die Zwetschgen mit etwas Limettensaft zu dem geschmolzenen Zucker hinzu. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch eine Vanilleschote in die Pfanne tun. Das kann dann zusammen auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln.

Auf einer 2. Pfanne werden jetzt die Rindenwürfel mit etwas Zucker und Butter erhitzt und kross getoastet. Wenn sie fertig sind, einfach an den Rand stellen.

5) Im letzten Schritt werden 2l Wasser erhitzt. Wenn es kocht, gibt man 1TL Stärke und 1 EL Zucker hinzu. Das Wasser kann jetzt weiter sieden. Ihr braucht nun einen Teller auf den ihr etwas Stärke verstreut. Denn nun formt ihr mit euren Händen Knödel aus der Quarkmasse und wendet sie gut in der Stärke bevor sie in den Topf kommen. Es dauert nur ein paar Minuten, dann schwimmen sie auch schon an der Oberfläche und ihr könnt sie rausnehmen.

Jetzt schön mit den Zwetschgen und den krossen Buttertoastwürfeln auf einen Teller anrichten und fertig. Und sich freuen nicht vergessen. Lasst es euch schmecken.